Le Citron Volant

David cultive des terres sur la province de Cadiz, dans le village de Castellar de la Frontera. Il décide de stopper l’utilisation de pesticides chimiques en 2008. Certifié en bio depuis 2014, il a depuis diversifié les variétés de fruits sur son champ pour plus de biodiversité : avocats, oranges, citrons, pamplemousses et clémentines. David est un des rares producteurs a faire passer des brebis d’un berger du coin, pour enlever l’herbe entre les rangées d’arbres, et profiter des excréments qu’elles laissent au passage !
Il se forme à la biodynamie, et fabrique plusieurs de ces engrais lui même. Il utilise notamment les oranges tombées au sol pour fabriquer des pièges à mouches naturels.