Le Citron Volant

Luismi (à droite) et José (à gauche) de Castellar de la Frontera:

LuisMi a d’abord été frigoriste pendant 15 ans, et aidait son père régulièrement. José réparait des bateaux en tant que soudeur, dans plusieurs pays en Europe, mais revenait lui aussi régulièrement pour travailler dans les champs . C’est d’abord José qui revient il y a 13 ans (2012) pour se dédier exclusivement à l’agriculture et Luis Miguel l’a rejoint il y a 4 ans (2021). Ils décident de convertir la finca en bio en 2021 (certificat effectif en janvier 2025) Ils utilisent des engrais bio et n’utilisent plus de pesticides ou herbicides chimiques depuis 9/10 ans. Ils produisent des avocats et un peu d’oranges. Mais nous travaillons avec eux pour les clémentines qu’ils proposent. Ils cultivent une variété de clémentines « clemenules », les premières de la saison, sucrées, douces, sans pépins. Et une autre plus tardive (Ortanique), très juteuse avec une touche d’acidité (et aussi un peu plus compliquée à éplucher que la clemenule).